বেকিংয়ে ৭ ভুল নয়
ব ক য় ৭ ভ ল নয় – রান্নাঘরে পাশে দাঁড়িয়ে থাকা ব্যক্তি মনে হচ্ছে যেন সে কোনো গুরুতর অপেক্ষা করছে। ওভেনের ভেতর ফুলে উঠছে কেক, তবে তার সুবাস মিষ্টি হতে পারে না। বেকিং করতে গেলে কোনো ক্ষেত্রে আন্দাজ করে একটি খাবার তৈরি করা যায় না। বিশ্ব বেকিং দিবস মে মাসের তৃতীয় রোববার পালিত হয়। এ বছর তা পড়েছে সন্ধ্যা তে কে কি সূত্র: এনডিটিভি ফুড
বেকিং করার সঠিক উপকরণ
বেকিংয়ে সাধারণত উপকরণের সঠিক পরিমাপ করা প্রয়োজন। যদি ময়দার পরিমাণ বেশি হয় বা চিনি কম হয়, তাহলে স্বাদ আর টেক্সচার বদলে যেতে পারে। একটি কেক বেক করতে গেলে উপকরণগুলো মাপ করে নেওয়া জরুরি। বাটার বা ডিম ঠান্ডা থাকলে ব্যাটার যথার্থ মিশবে না। তাই বেকিং শুরু করার আগে উপকরণগুলো স্বাভাবিক তাপমাত্রায় নেওয়া ভালো।
একটি কেক বেক করতে পারে না
বেকিংয়ে মাপ করে নেওয়া আর ধাপ অনুসরণ করা আবশ্যক। যদি কেকের ব্যাটার অতিরিক্ত সময় ধরে মেশানো হয়, তাহলে সেটি নরম হওয়ার পরিবেশ হারায়। ওভেন গরম না হওয়া পর্যন্ত কেক ঢুকিয়ে দিলে বাইরের অংশ বেশি পুড়ে যেতে পারে, তবে ভেতরের অংশ কাঁচা থেকে যেতে পারে। নির্ধারিত সময়ের আগে ওভেন খুললে গরম বাতাস বের হয়ে যেতে পারে।
ধাপগুলো সম্পূর্ণ করুন
প্যানের আকার ও গরম হওয়া সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। কিছু প্যান দ্রুত গরম হয়, তাই সেগুলো ব্যবহার করতে পারেন। বেকিংয়ে একটি কাজ হলো শুধু ধাপ অনুসরণ করা। ময়দা চেলে নেওয়া বা ট্রে গ্রিজ করা এগুলো গুরুত্বপূর্ণ। আপনি কোনো প্যানে বেক করছেন তা বিবেচনা করুন।
একজন নতুন বেকার বেকিংয়ে কিছুটা কঠিন বোধ হতে পারে। তবে সাতটি সাধারণ ভুল এড়িয়ে চললে আপনি আরও দৃঢ় হয়ে ওঠতে পারেন। সবার প্রথম বেকার খাবার যেমন নয় হতে পারে, তেমন কুকিজ বেশি পুড়ে যেতে পারে। এগুলো থেকে শিখে নিন।
সূত্র: এনডিটিভি ফুড
