ফ্রেদাগস্তাকো: যেদিন নরওয়েজিয়ানরা পরিবারের সঙ্গে এক টেবিলে জড়ো হন
ফ র দ গস ত ক – নরওয়েতে সপ্তাহের শেষ শুক্রবার রাতে এক অদ্বিতীয় দৃশ্য বিস্তার লাভ করে। সুপারমার্কেটগুলোতে ভিড় জমে ওঠে, ট্রলি ভর্তি হয় নরম টরটিলা এবং সালসার সাথে চিজের প্যাকেট। কলেজ, স্কুল ও অফিসে সপ্তাহ কাটিয়ে নরওয়ের শিশু, তরুণ ও প্রবীণদের প্রত্যাশা হয় পরিবারের মুহূর্ত যাতে অপেক্ষা করা হয়।
এই অনুষ্ঠানের নাম ‘ফ্রেদাগস্তাকো’ বা সাধারণভাবে ‘টাকো ফ্রাইডে’। প্রশ্ন করা হলে নরওয়েজিয়ানদের সবচেয়ে প্রিয় খাবার কী হতে পারে সে বিষয়ে সংক্ষিপ্ত উত্তরে ফ্রোজেন পিৎজা বা ঐতিহ্যবাহী সসেজের নাম আসতে পারে। কিন্তু গত কয়েক দশকে নরওয়েতে মেক্সিকান টাকো প্রায় সম্পূর্ণ সামাজিক উৎসবে পরিণত হয়েছে।
বিশ শতকের শেষ দিকে নরওয়েতে মেক্সিকান খাবার আগমন ঘটে বিশ্বায়নের প্রভাবে। প্রথমে বড় শহরগুলোতে মেক্সিকান রেস্তোরাঁ চালু হয়। নব্বইয়ের দশকে বিভিন্ন ফুড ব্র্যান্ডের স্মার্ট মার্কেটিংয়ের কল্যাণে এই খাবার ঘরে ঘরে পৌঁছে যায়।
নরওয়ের সমাজ ঐতিহাসিকভাবে মিতব্যয়ী ও অন্তর্মুখী ছিল। ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোর মতো তাঁদের ‘খাবার শেয়ার’ করার আচরণ ছিল না। সপ্তাহের মাঝখানে তাঁদের সাধারণত মাতপাক্কে খেয়েই লাঞ্চ সারা হত। তাই শুক্রবারের রাতটি সাধারণত আয়েশ করার জন্য বেছে নেওয়া হয়।
টাকো তৈরি প্রক্রিয়াটি বিশেষ সুন্দর। টেবিলের ওপর ছোট ছোট বাটিতে সব উপাদান সাজানো থাকে। মাংসের কিমা থেকে শুরু করে সালাদ পর্যন্ত এমন প্রক্রিয়াটি বেশ মজার। শিশুদের খাবার খাওয়ানোর জন্য মাতৃগণকে কোনো বাড়তি চাপ হয় না। শিশুরা খেলার ছলে নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী খাবার বানায়।
ফ্রেদাগস্তাকোর সুন্দর দিক হলো এর সামাজিক আবেদন। নরওয়েজিয়ানরা সাধারণত নিজেদের ব্যক্তিগত বলয় নিয়ে খুব সচেতন। কিন্তু শুক্রবারের এই আড্ডায় সেই দূরত্ব গলে যায়। বর্তমানে এই প্রবণতাকে কেন্দ্র করে নরওয়ের গ্যাস্ট্রোনমি বা রেস্তোরাঁ ব্যবসায় বিশাল বিপ্লব ঘটে গেছে।
সূত্র: দ্য লোকাল নরওয়ে, কালচার ট্রিপ
সময়ের সঙ্গে সঙ্গে নরওয়েতে মেক্সিকান টাকো নিজেদের মতো করে রূপান্তর পেয়েছে। প্রথম দিকে সাধারণ হার্ড টাকো শেল ও গরুর মাংসের কিমা দিয়ে খাওয়া হতো। বর্তমানে স্বাস্থ্যসচেতন নরওয়েজিয়ানরা মুরগির মাংস বা স্থানীয় নরভেজিয়া চিজ ব্যবহার করছেন।
এর পাশাপাশি নরওয়েতে উদ্ভিজ্জ
