তৈরি করুন লেবানিজ কাফতা কাবাব
সামগ্রিক বর্ণনা
ত র কর ন ল ব ন – অন্যান্য স্বাদের কাবাব খাওয়ার প্রতি আগ্রহী ব্যক্তিদের কিছু সময়ে এই লেবানিজ কাফতা কাবাব তৈরি করা সম্ভব। এটি মধ্যপ্রাচ্যের পরিচিত একটি খাবার এবং সুস্বাদু হওয়ার কারণে খুব জনপ্রিয়। লেবাননে এটি কাফতা নামে পরিচিত হলেও বাংলাদেশে কাফতা কাবাব হিসেবে পরিচিত।
প্রধান উপাদান
লেবানিজ কাফতা কাবাব তৈরিতে ব্যবহৃত হয় তাজা পার্সলে পাতা, পেঁয়াজ, রসুন এবং সুগন্ধি মসলা। মাংস হিসেবে গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা যায়, যা বিশেষ করে অনুসারে মিশ্রিত হয়। তবে একটি প্রকারে শুধু গরুর মাংস ব্যবহার করা সম্ভব।
প্রস্তুতি প্রক্রিয়া
মাংসের কিমা এবং মিহি করা পেঁয়াজ, রসুন এবং সব মসলার সাথে মেখে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। হাত বা ফুড প্রসেসর দ্বারা অল্প ক্রমে মাংস চাপিয়ে ক্ষুদ্র ও লম্বাটে নলাকার আকৃতি দিন। পরে পেকিং শিটে রেখে ওভেনে ঠান্ডা করুন। এরপর ওভেন গরম হওয়া পর্যন্ত কাবাবগুলো ফ্রিজে রেখে পরিবর্তন না করে থাকুন।
বেক করার পদ্ধতি
ওভেন গরম করে এবং কাবাবগুলো গরম করুন যেখানে তাপমাত্রা প্রায় ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। কাবাবগুলোকে ১৫ মিনিট ধরে প্রস্তুত করুন। এরপর ব্রয়লার অন করে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট বেক করুন যাতে সোনালি আবরণ ফুটে আসে। ওভেন ছাড়া কাবাবগুলো গ্রিল বা এয়ার ফ্রায়ারে প্রস্তুত করা যায়।
পরিবেশন
কাফতা কাবাব পরিবেশন করতে পারেন নান, পরোটা, হামুস বা গ্রিল করা পেঁয়াজ-টমেটো ও আচার দিয়ে স্যান্ডউইচ হিসেবে। এটিকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা সালাদ ও ভাতের সাথেও খাওয়া যায়।
সংরক্ষণ
রান্না করা কাফতা কাবাব ফ্রিজে ৩ থেকে ৪ দিন এবং ডিপ ফ্রিজে ৩ মাস পর্যন্ত রাখা যায়। কাঁচা কাবাবের প্যাটি ডিপ ফ্রিজে ১ থেকে ২ মাস সংরক্ষণ করা যায়।
সূত্র: এভরি লিটল ক্রামব
