এক রাউন্ড টার্কিশ চা হয়ে যাক
এক র উন ড ট র ক – যদিও দিনের কাজে ব্যস্ততা ছাড়া চা পান করার কোন অসুবিধা হয় না। আয়োজনে অভিনবত্ব রাখার জন্য সাধারণ চা থেকে এটিকে আলাদা করে দেখা যেতে পারে। অতিথি সম্মানে না হোক নিজের জন্য তৈরি করার প্রস্তাব দেওয়া হল।
বিশ্বের চায়ের সম্প্রদায়
বিশ্বে মাথাপিছু চা পানের পরিমাণে শীর্ষ স্থান তুরস্কের। দেশটি একটি প্রধান চায়ের রপ্তানিকারকও রয়েছে। এ চা ক্যামেলিয়া সিনেনসিস পাতার তৈরি কালো চা হিসেবে পরিচিত। তার কালো রং ও বিশেষ স্বাদের জন্য জনপ্রিয়।
টার্কিশ চা পরিবেশন করা হয় সাধারণত খাবার পর এবং এর তীব্র স্বাদ কমানোর জন্য চিনি মেশানো হয়। দুধ মেশানো হয় না। ঐতিহ্যগত ভাবে এটি সরু কাচের গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।
প্রস্তুত করার পদ্ধতি
তুরস্কে চা শুধু একটি পানীয় নয়। এর সঙ্গে তুর্কি সংস্কৃতি ও আতিথেয়তার সম্পর্ক ছিল বলে প্রমাণিত। তুর্কি চা তৈরির পদ্ধতি ইংলিশ চার থেকে পুরোপুরি আলাদা। ডাবল টি পট ব্যবহার করে এটি দীর্ঘ সময় ধরে ভাপে তৈরি হয়। গ্লাস কেবল তার আকার ও রং অনুসারে বেশি প্রাসঙ্গিক।
রেসিপি উপলক্ষে তৈরি করুন
চা প্রস্তুত করার জন্য নিচের উপকরণগুলো ব্যবহার করা যেতে পারে: দুইটি লাল আপেল, দুইটি দারুচিনি, তিন থেকে পাঁচ কাপ পানি, একটি চা-চামচ লেবুর রস, একটি থেকে তিনটি চা-চামচ মধু, একটি চা-চামচ লবঙ্গ।
প্রক্রিয়া বিশেষ করে মধু ছাড়া সব উপকরণ একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ফুটতে দিন। এরপর আপেলগুলো আলতো চাপ দিয়ে ছেঁকে নিয়ে রস বের করুন। কাচের গ্লাসে সামান্য মধু মেশানো পরিবেশন করুন।
চাইলে এই দারুচিনি-আপেল চা ছেঁকে বা না ছেঁকে পরিবেশন করা যেতে পারে। ছেঁকে না দিলে স্বাদ আরও তীব্র হয়। মধু পরিমাণ নিজের ব্যবহারের পরিমাণ অনুসারে আয়তন কমানো বা বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
আরও পছন্দের সংস্করণ
অন্য একটি রেসিপি হল: আধা কাপ রোজহিপ, পানি, একটি টেবিল চামচ মধু। প্রক্রিয়া একটি ঢাকনাযুক্ত প্যান বা কেটলিতে পানি নিয়ে সেটিতে রোজহিপগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। তৈরি করা হয় ১৫-২০ মিনিট বা সুন্দর রং ও স্বাদ আসা পর্যন্ত। পরিবেশন করতে হলে কাপে সামান্য মধু দিয়ে পরিবেশন করুন।
সূত্র: গিভ রেসিপি, টুইনিংস, অন্যান্য
