বিফ গলৌটি কাবাব: প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং স্বাদের সম্পূর্ণ রেসিপি
ব ফ গল ট ক ব ব – বিফ গলৌটি কাবাব হলো একটি উষ্ণ স্বাদের খাবার যেটি বিশেষ করে কোরবানির ঈদে বাড়িতে রান্না করা হয়। আলিফ রিফাত শেফ আলিফ’স ডেলিকেট ডিশেজে এই রেসিপি এবং সঠিক ছবি প্রকাশ করেছেন। বিফ গলৌটি কাবাব তৈরি করার সময় আপনাকে সম্পূর্ণ সম্পর্কে জানতে হবে যে কিভাবে এই খাবারটি স্বাদের সম্পূর্ণ স্বাদ ও রং রাখা যায়।
উপকরণ এবং মাত্রা
এই রেসিপি জন্য আপনার প্রয়োজন হবে বিফ কিমা আধা কেজি, দারুচিনি একটি দৈর্ঘ্যের একটি, কালো এলাচি একটি, তেজপাতা একটি, লং পাঁচ থেকে ছয়টি, কাঁচামরিচ চার থেকে পাঁচটি, জয়ফল একটি থেকে তিনটি, জয়ত্রী একটি টুকরা, কালো গোলমরিচ আট থেকে দশটি, এলাচি চার থেকে পাঁচটি, বেরেস্তা এক কাপ, রসুন চার থেকে পাঁচ কোয়া, আদা এক ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের একটি টুকরা, লাল মরিচ গুঁড়া এক চা-চামচ, পেঁপে কুচি দুই টেবিল চামচ, ধনে পাতা এক মুঠো, ডিম একটি এবং ভাজা বেসন দুই টেবিল চামচ। এই উপকরণগুলি একটি সম্পূর্ণ মাসুলা রেসিপি তৈরি করতে সাহায্য করবে যেখানে বিফ গলৌটি কাবাবের স্বাদ এবং রং কে অপূর্ণ রাখা সম্ভব হবে।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
প্রথমে বিফ কিমা কে আঁটি ও লবণের সাথে ভালো করে মেশানো হবে। এই প্রক্রিয়াটি কিছু মিনিট সময় নেবে এবং মাংসের স্বাদ বিশেষ করে প্রবাহিত হবে। পরবর্তীতে মিক্সার মেশিনে বেসন, তেল এবং মাংসের কিমা বাদে সব উপাদান মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। বিফ গলৌটি কাবাব এর রান্নার সময় আপনার মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন এবং ছোট ছোট চ্যাপ্টা আকারে কাবাব গুলি বানানো হবে। এখন আপনি অল্প তেল, ঘি বা মাখনে দুই পাশ ভালো করে ভেজে নিন।
বিশেষ প্রস্তুতি পদ্ধতি
বিফ গলৌটি কাবাব তৈরি করতে আপনি নিশ্চিত করুন যে মাংস সম্পূর্ণ সুষম মাখানো হয়েছে। লবণ এবং মসলা দিয়ে মাংস মেখানোর পর আপনাকে মাংসগুলি সাজানো এবং নিশ্চিত করুন যে এগুলি পরিষ্কার রাখা হয়েছে। তেল বা ঘি দিয়ে আপনি মাংসগুলি কে ছোট ছোট টুকরা আকারে আঁটি করুন এবং কাবাব গুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত করুন। এই প্রস্তুতি পদ্ধতি দ্বারা বিফ গলৌটি কাবাব এর স্বাদ ও স্বাদের সম্পূর্ণ রাখা যায়।
ভাজার সময় আপনাকে তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। কাবাব গুলি ছোট ছোট চ্যাপ্টা আকারে থাকা প্রয়োজন যাতে এগুলি তৈরি �
