বর্ষার প্রথম দিন রাঁধুন মুগ ডালের সুস্বাদু খিচুড়ি
বর ষ র প রথম দ ন – আষাঢ় মাস বাংলাদেশের লোকে খিচুড়ি রান্নার আয়োজন করে। এই মুহূর্তে ঝুম বৃষ্টিতে গরম-গরম খিচুড়ি বাঙালি রসনাবিলাসের জন্য এক উপাদান হিসেবে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
ইংREDIENTS
পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, মুগ ডাল ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২-৩ পিস করে, লবণ ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল এক কাপের একটু কম, ঘি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা এক টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ, পানি দেড় লিটার।
প্রস্তুতনি
মুগ ডালগুলি লালচে করে ভেজে সেদ্ধ করুন ৫ মিনিট। চালগুলি প্রস্তুত করার জন্য ধুয়ে ফেলুন। যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, তাতে চাল, সেদ্ধ মুগ ডাল, আদা ও রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, এলাচি ও দারুচিনি, লবণ এবং সয়াবিন তেল ভালো করে মাখিয়ে পানি দিয়ে ঢেলে রাখুন।
খিচুড়ি প্রেমীদের উপহার হিসেবে আজ আপনাকে পরিচিতি দিচ্ছি মুগ ডাল ব্যবহার করে তৈরি একটি রেসিপি। স্বাদ তৈরি করতে হলে চুলার তাপ বাড়িয়ে হাঁড়িতে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ফুটে উঠলে মিডিয়াম আঁচে আরও ১০-১২ মিনিট খাঁটি ভাবে প্রস্তুত করুন। শেষে ঘি দিয়ে নেড়ে নিন এবং মাংস কষা, সবজি ও আচারের সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
প্রস্তুত করার সময় মিশ্রণের ক্রম বদল করলে একটি নতুন রূপ পাবেন এই সুস্বাদু খিচুড়ি। তেল ও ঘি যোগ করার পর সবজি এবং আচার দিয়ে সাজিয়ে মুখরোচক করে দিন।
