রান্নাঘরে নতুন? রাঁধতে পারেন হাতে মাখা মাংসের ঝাল
আফরোজা খানম মুক্তা আপনার জন্য সহজ রেসিপি ও ছবি
র ন ন ঘর নত ন র – রান্নাঘরে নতুন হলে মাংস রান্না করতে পারেন হাতে মাখা মাংসের ঝাল রেসিপির সাহায্যে। আফরোজা খানম মুক্তা আপনাদের জন্য স্বাদ ও সৌন্দর্য মেলানো এই সহজ রেসিপি প্রকাশ করেছেন, যেটি নতুন রান্নাঘরের কুকারদের জন্য কিছুটা বিশেষ। এই রেসিপিটি হাতে মাখা মাংসের ঝাল তৈরি করতে সময় ও সম্পদ অপেক্ষা করে না, তবে সুস্বাদু রান্না করার জন্য অপরিহার্য।
প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ
ঝাল তৈরি করতে সবচাইতে গুরুত্বপূর্ণ উপকরণগুলো হল: ২ কেজি গরুর মাংস, ৪টি আলু, ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ৪ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা, ১ টেবিল চাম চামচ হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া, ১ চা-চামচ জিরাগুঁড়া, লবণ স্বাদমতো দিয়ে মিশ্রিত করুন। এলাচি ও দারুচিনি ২ থেকে ৩টি করে, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ যোগ করুন। সয়াবিন তেল আধা কাপ ব্যবহার করে মাংসটিকে মাখিয়ে রাখুন। এই পরিমাণে উপকরণ সঠিকভাবে ব্যবহার করলে রান্নাঘরে নতুন হাতে রাঁধতে সমস্যা হবে না।
মাংসটিকে ধুয়ে প্রথমে ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটি হাঁড়িতে সব উপকরণ কম তাপে একত্রে হাতে মাখিয়ে মিশ্রণ করুন। মাংসটি যখন ভালোভাবে পুরোপুরি গুঁড়িয়ে আসবে, তখন আলুগুলি দিয়ে রান্না করতে হবে। এই প্রক্রিয়ায় রান্নাঘরে নতুন কুকারদের জন্য সহজ অনুসরণ করা যাবে।
স্পেশিয়াল টিপস রান্নাঘরে নতুনদের জন্য
রান্নাঘরে নতুন হলে মাংস রান্না করার সময় তাপ মাত্রা বিশেষ ভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন। আলু বাকি সব উপকরণের সাথে মিশ্রিত হওয়ার আগে মাংসটি বাদ দিন। প্রথম ধাপে গুঁড়িয়ে রাখার পর তাপ কম করে সম্পূর্ণ মিশ্রণ করুন। যখন ঝালটি ঘন হয়ে আসবে, তখন হালকা মাখিয়ে মিশ্রণ করুন। সেদ্ধ মাংস পরিমাণমতো ঝোলের পানি যোগ করলে স্বাদ অপরিহার্য হবে।
আফরোজা খানম মুক্তা লিখেছেন: “এই রেসিপিটি নতুন রান্নাঘরে আপনি সামান্য সময়ে গরুর মাংসের ঝাল তৈরি করতে পারেন। সুস্বাদু হাতে মাখা মাংসের ঝাল একটি সহজ পদ্ধতি দিয়ে সম্পূর্ণ নতুন হাতে করা যায়।”
মাংস রান্না করার পর পানি নেওয়ার সময় ঝোলের স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করুন। যখন মাংসটি আদর্শ পাকানো হয়ে আসবে, তখন আল
