আলট্রা প্রসেসড ফুড চিনবেন যেভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে
আলট র প রস সড ফ ড – আলট্রা প্রসেসড ফুড কিছু সময় আমাদের হাতে পুষ্টিবিজ্ঞানের পরিভাষায় স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে গ্রহণ করা হয়। তবে বাস্তবে এই খাবারগুলো প্রক্রিয়াজাত মালামাল থেকে তৈরি হয় এবং সাধারণত বিশেষ রাসায়নিক যোগানো হয়। পুষ্টিগুণ তালিকা বা ক্যালরি চার্ট দেখে আলট্রা প্রসেসড ফুডের মাত্রা সহজে মূল্যায়ন করা যায় না। সাধারণত এর উপাদানের তালিকা হলো সবচেয়ে উপযুক্ত ইঙ্গিত যে খাবারটি কতটা প্রক্রিয়াজাত।
আলট্রা প্রসেসড ফুডের চিহ্ন বুঝতে কিছু পদক্ষেপ
আলট্রা প্রসেসড ফুডের চিহ্ন নির্ণয় করার জন্য খাবারের উপাদানের তালিকা সম্পূর্ণ পড়া আবশ্যক। এই খাবারগুলো অধিকাংশ সময় বিশেষ রাসায়নিক সংস্কারক বা স্যুইং মোটিভেটর যুক্ত করে তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, আলট্রা প্রসেসড ফুডের ক্ষেত্রে ক্ষীণ মাংস বা নীল চামচ হিসেবে ব্যবহৃত হয় যে সম্পূর্ণ কার্বোহাইড্রেট বা কোনো প্রাকৃতিক উপাদান থাকে না। বিশেষত উপাদানের তালিকায় যদি বিশেষ রাসায়নিক যোগানো হয় তবে সেগুলো আলট্রা প্রসেসড ফুড হতে পারে। অধিকন্তু ক্ষুদ্র পুষ্টি উপাদানের অপেক্ষা অধিক চার্ব বা সুগন্ধি প্রস্তুত করার জন্য ক্ষুদ্র রাসায়নিক যোগানো হয়।
আলট্রা প্রসেসড ফুড চিহ্ন চিনতে কিছু জিনিসের সামনে দেখা যায়। উদাহরণ হিসেবে ক্ষুদ্র উপাদান বা নাম সম্পূর্ণ আলট্রা প্রসেসড ফুড করে দেখা যায়। যেমন, পুষ্টিবিজ্ঞান অনুযায়ী কোনো খাবার প্রক্রিয়াজাত করার পর যদি এর বিশেষ পুষ্টি উপাদান বা স্বাস্থ্যকর পদার্থ কম থাকে তবে এটি আলট্রা প্রসেসড ফুড হতে পারে।
খাবার চয়ন করার সঠিক উপায় কি?
ব্যস্ত জীবনে আলট্রা প্রসেসড ফুডের পরিমাণ কমানো জন্য কিছু সহজ উপায় আছে। প্রথমে প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণ উপাদানের তালিকা পড়তে হবে। যেমন, এই খাবারগুলো যদি বিশেষ রাসায়নিক যোগানো হয় তবে সেগুলো স্বাস্থ্য বিরোধী হতে পারে। দ্বিতীয়ত, সামান্য ক্ষুদ্র উপাদান বা ক্ষীণ মাংস থাকলে সেগুলো স্বাস্থ্যকর হতে পারে। কারণ এগুলো বিশেষ রাসায়নিক পদার্থের চেয়ে স্বাভাবিক উপাদান ব্যবহার করে তৈরি হয়।
আলট্রা প্রসেসড ফুড সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে হলে প্রতিদিন উপাদানের তালিকা দেখা প্রয়োজন। যেমন, প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলো যদি বিশেষ রাসায়নিক পদার্থ অধিক থাকে তবে সেগুলো আলট্রা প্রসেসড ফুড হতে পারে। এছাড়াও ক্ষুদ্র চার্ব বা কোনো সুগন্ধি যোগানো হয় যে সম্পূর্ণ উপাদানের অপেক্ষা অধিক মাত্রা বিশেষ রাসায়নিক যোগানো হয়। এগ
